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什麼是『乳果寡糖 Lactosucrose』 ? 醣類依組成分子的多寡,可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類,常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類,蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類,澱粉、纖維素為常見的多醣類,至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成,包括果寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣、木寡糖、乳果寡糖…等。寡糖不能被人體消化吸收,所以熱量較低,甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。 乳果寡糖是以乳糖(45%)及蔗糖(55%)為原料,經酵素(β-半乳糖苷酵素β-galactosidase+β-呋喃果糖苷酵素β–fructofuranosidase)反應生成由半乳糖、葡萄糖和果糖三個單糖所構成的三糖。
乳果寡糖不被胃液及小腸酵素分解,可順利到達大腸的特性,使棲息於大腸內之益菌可以利用而 大量增殖,並在腸內產生有用之醋酸及乳酸,而抑制有害病原菌增殖,達到改變腸道菌叢生態、促進腸內益生菌的生長,增加糞便保水力,使排便順暢、促進腸道吸收營養等功能,因此廣泛被應用於日常生活的食品中,例如優酪乳、飲料、果醬及各類保健產品。
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